蚂蚁彩票

欢迎您光临重庆麻辣风餐饮官方网站!
重庆烤鱼培训学校

新闻分类

产品分类

联系我们

重庆麻辣风餐饮有限公司

联系电话:15826133940【此号可加微信】

公司地址:重庆市江北大石坝元佳广场4栋末琪金土猪肉旁观光电梯B4楼



提升麻辣味烤鱼的质量你需要掌握这些辣椒油的制作

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 行业新闻

提升麻辣味烤鱼的质量你需要掌握这些辣椒油的制作

发布日期:2019-09-23 15:36 来源: 点击:

    此配方是为了能更好的提高麻辣味的烤鱼质量所添加的配方。1.简单辣椒油的制作(浓香型) 原料:水泡干辣椒500克 大葱两根切段 姜一块切片 洋葱一个切片 白扣3个 香叶5片 桂皮指甲大小一片 香砂2个 油2500克(也可根据自己的需要适量的增或减少油的用量) 

    制作:把油放火上下香料(白扣、香叶、桂皮和香砂),小火把香料炸香变色捞出不用。接着放香辛料(葱、姜、洋葱)炸黄捞出不用。水泡干辣椒(提前用水浸泡一个小时,用手抓的时候感觉辣椒里面是软的就可以,然后用打碎机打碎,没有打碎机就用刀斩碎)放进去,还是小火炒,炒的辣椒没有水分,你可以看到水烟比较少了,油泡也比较小的时候,声音比较小的时候。把辣椒油倒在一个容器里盖盖闷凉即可。

    2.简单辣椒油的制作(清香型)原料:辣椒粉500克 清水适量 八角一个 花椒10粒 油适量 制作:把辣椒粉和水稀释一下,也就是让辣椒水分,但是不能过于太稀了,水太多效果也不好。八角、花椒放在辣椒里,装在耐高温的容器里。油烧热,冒青烟直接浇在辣椒里盖盖放凉即可。

    烤鱼专用红油:

    香料:

    八角10克、山萘10克、丁香5克、桂皮6克、香叶10克、草果8克、小茴香8克、干姜15克、山楂6克、白豆蔻6克、甘草20克、沙参20克、白芷8克、藿香5克、川贝母5克、紫草15克、砂仁5克、陈皮5克、千里香10克、广木春5克。

    原料:

    色拉油4500克、菜油1000克、猪油250克、牛油250、鸡油250克、干辣椒750克、红花椒50克、郫县豆瓣酱750克、豆豉100克、鸡肉250克、猪肉250克。

    制作方法:

    1、将香料呈块状用热水加料酒浸泡3小时。

    2、将干辣椒加水煮40分钟,沥干水分,用机器打成糍粑.

    3、色拉油、菜油、猪油、牛油、鸡油、葱姜蒜,一起放锅中,熬到葱姜蒜变色时,捞出清理出去。

    4、待油温降到四成热时,放入糍粑辣椒,小火炒1小时,放入祁县豆瓣,炒15分钟,再冷却至四成油温,然后放入沥干水分的香料,同时放入用色拉油500克炒好的鸡肉粒、猪肉粒,在锅中搅30分钟。

    5、放入豆豉花椒再搅15分钟,加盖密封48小时。

    6、全部加热后,油料分离。


相关标签:重庆烤鱼培训,重庆万州烤鱼培训

最近浏览:

f_tel.jpg

联系电话:

15826133940(微信同号)

网址:www.reisenweb.com

公司地址:重庆市江北大石坝元佳广场4栋末琪金土猪肉旁观光电梯B4楼

乘车方式:

重庆北站【乘坐202或270或821直达江北大石坝车站】

江北机场【轨道3号线红旗河沟下车,然后乘坐127或148或217或821江北大石坝下车】

菜园坝【115或872江北大石坝下车】

陈家坪【148江北大石坝下车】

麻辣风.png

友情链接:盛兴彩票  幸运彩票  盛兴彩票官网  盛兴彩票官网  盛世彩票  盛兴彩票官网  盛兴彩票平台  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!